La lunch box japonaise a le vent en poupe. Saine, équilibrée et qui plus est, élégante, elle séduit les adeptes de la healthy food dans les espaces de coworking ! Encore faut-il savoir préparer un bento correctement.
Comment trouver la boîte bento idéale, les bons ustensiles ou encore comment composer son déjeuner ? Univers du Japon vous révèle comment faire un bento japonais dans les règles de l’art.
🍱 Trouver la bonne boîte à bento
Collection Boîtes à Bento japonais sur Univers du Japon.
Le lifestyle japonais vous inspire ? Avant toute chose, il va falloir déterminer le meilleur contenant pour transporter votre repas. Le volume, l’agencement, la forme et la matière de votre boîte se choisiront en fonction de vos habitudes. Les bento en plastique peuvent passer au four à micro-ondes et au lave-vaisselle tandis que l’acier inoxydable garde vos repas bien au chaud. Enfin, quels designs vous plaisent le plus ? Du bento traditionnel au modèle kawaïi, il y en a pour tous les goûts !
Si vous avez bon appétit, orientez-vous vers un contenant de plus de 800ml. En revanche, pour un repas d’enfant ou un petit creux, une capacité 500 ml est suffisante.
Vous transportez votre déjeuner dans un sac à dos ? Pensez à choisir une bento box étanche pour éviter les catastrophes ! Les séparations permettent de mieux organiser son bento. Une boîte compartimentée permet également de cloisonner les aliments pour éviter les transferts de goûts et de sauces. Si vous aimez avoir une entrée, un plat principal et un dessert bien distincts, choisissez une boîte bento à étages.
Le bento en bois, avec son design épuré, est un bel objet traditionnel qui conserve bien les saveurs. Les lunch box aux dessins kawaii sont parfaites pour vos têtes blondes tandis que les motifs japonais plus sobres conviendront mieux à vos repas entre collègues de bureaux. Le bento avec couverts, quant à lui, se révèle très pratique, notamment pour un pique-nique. N’hésitez pas à consulter notre guide d'achat pour trouver votre bento.
🔪 Préparer son bento : les bons ustensiles
Collection Accessoires Bento & Sushi sur Univers du Japon.
Au Japon, le repas est constitué de riz et de plusieurs petits plats à savourer en même temps. Tous les aliments sont découpés pour pouvoir être mangés avec des baguettes. Dés, bâtonnets, rondelles, demi-lunes, boules, lamelles, tranches… tout est permis ! À noter que l’esthétique du plat est cruciale dans la tradition japonaise. Gage de respect et d’élégance, la présentation visuelle aiguise l’appétit. Aussi, vous devez vous équiper de couteaux, de moules à riz et d’emporte-pièce pour réaliser vos plus beaux chefs-d’œuvre culinaires. Craquez pour nos moules à onigiri et à nos accessoires kawaii qui faciliteront grandement la préparation de vos bentos. Pour découvrir de nombreuses façons de découper vos aliments et tous les outils nécessaires, rendez-vous sur notre article dédié à l'art du kyaraben !
👨🍳 Composer son bento : les bonnes proportions
Au Pays du Soleil Levant, l’espérance de vie bat tous les records. En effet, le repas traditionnel est constitué de produits de qualité, riches en bons nutriments comme les légumes frais, les produits de la mer, les graines en tout genre et l’incontournable riz japonais. En plus de cela, le régime nippon contient juste ce qu’il faut de protéines, peu de sucres ajoutés et de mauvaises graisses, au plus grand bonheur de notre santé ! Et si vous aussi vous adoptiez une nourriture saine et équilibrée ?
Voici comment remplir un bento japonais :
Tout d’abord, on met une portion de céréales, généralement du riz, mais cela peut être des nouilles comme les ramen, soba ou udon. Les céréales sont gorgées de minéraux comme le magnésium et le zinc. Leur qualité nutritionnelle dépend des conditions de culture et du degré de raffinage.
Les protéines sont essentielles à l’organisme, toutefois les protéines animales sont à consommer avec modération. Le poisson gras est une excellente source d’oméga 3 tandis que la viande rouge apporte beaucoup de fer. Les œufs, les haricots secs et les produits fermentés à base de soja constituent également un bon apport protéique.
Enfin, les légumes, les fruits et les algues procurent les fibres, vitamines et minéraux indispensables pour la santé.
- 🍚 40% de céréales
Riz, nouilles, semoule, quinoa, sarrasin… - 🥩 30% de protéines
Poisson gras et fruits de mer (saumon, thon, maquereau, crevettes), œuf et viande (porc, poulet, volaille, bœuf), légumineuses (miso, natto, tofu, haricots rouges, lentilles…) - 🥕 20% de légumes
Chou, concombre, aubergine, patate douce, radis blanc, carotte, tomate, avocat, betterave… - 🍉 10% de fruits
Poire, pêche, kaki, pastèque, fruits rouges…
Voici trois exemples de bento équilibré :
🍣 Quelques sushis accompagnés de feuilles de salade, tomates, carottes et concombres en bâtonnets. Des morceaux de melon et de pastèque. Un taiyaki (gâteau japonais avec de la pâte d’azuki).
🍗 Des onigiris avec des pommes de terres, épinards ou aubergines, une omelette, des brochettes karrage ou du poulet teriyaki, une petite salade de fruits.
🍤 Une salade de riz avec du radis, du maïs, des œufs durs, du thon, saupoudrée de graines de sésame. Des tempuras de crevettes avec des petits légumes marinés. Du fromage et une pomme en dessert.
Pour mêler plaisir et santé, les condiments sont vos alliés. Une sauce soja, du wasabi ou une vinaigrette wafu va subtilement relever vos plats et vous faire voyager au Japon. Pensez aux petites bouteilles à glisser dans votre bento pour garder vos aliments croquants !
🍙 Remplir son bento : de l'harmonie et de la couleur
Pour bien faire votre bento, vous devez ajouter de la couleur afin de réaliser une jolie composition. Comme un tableau, votre boîte à bento se pare de teintes vibrantes. Pensez à la palette de verts offerte par les végétaux, aux teintes vives que l’on retrouve dans les carottes, les fraises, les betteraves, le poivron, l’œuf, le maïs, le chou rouge, l’orange ou le citron.
⚪ Blanc : riz, pain, pâtes…
🟢 Vert : kiwi, avocat, courgette…
🔴 Rouge /Rose : tomate, fruits rouges, charcuterie, framboise, jambon, radis…
🟠 Orange : potiron, mandarine, œuf…
🟡 Jaune : citron, pois chiche, mirabelle…
🟣 Violet : aubergine, myrtilles, betterave…
🟤 Marron : champignon, amande, datte…
⚫ Noir : olive, sésame, mûres…
En plus d’être agréable à regarder, votre bento doit être organisé de manière à ne pas mélanger les saveurs qui ne vont pas ensemble. Par exemple, on évitera de placer un dessert à côté d’une pièce de saumon. Le riz devra être déposé en premier et toucher le moins possible les autres mets pour ne pas absorber leur eau. L’idéal étant de le compartimenter avec un séparateur amovible. Les gros morceaux de viande et de poisson seront ensuite placés, suivis par les aliments plus souples. Pour finir, vous pouvez combler les zones vides avec des petits décors comme des tomates cerises, du chou-fleur ou du citron, ainsi que les petites pièces de déco. Si vous avez une boîte à étage, réserver ce dernier pour le dessert, l’entrée ou encore le goûter.
Pour aller plus loin dans la préparation de votre bento, apportez une bonne dose de mignonitude à votre casse-croûte en apprenant à faire un bento kawaii. Petits chats, panda ou encore ourson à croquer vous attendent ! Maintenant qu’on vous a mis l’eau à la bouche, il ne reste plus qu’à vous lancer dans la préparation d’un bon bento japonais sain et délicieux !
